传说
怀安城的豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后。县令下令庆贺三天。城内的豆腐匠武老汉根据自已做豆腐的以验，制作成豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。之后武老汉的豆腐坊门庭若市，生意兴隆。武老汉所手艺毫不保留地传授给大家。怀安城豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年，李自成率军攻克怀安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政，昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王大军。闯王吃后，赞叹不已，临行时还带走不少。从此，怀安城豆腐皮名声越来越大，越传越响。

特色：
怀安城的豆腐皮 , 薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。刚刚从豆腐皮布上扯来的豆腐皮白生生、筋颤颤，如果把它像手绢那样揉成一团甩在面板上，不会掉角，也不会有一丝裂缝。这也是怀安城豆腐皮的独到之处。豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用，能降低人体对肝炎和软骨病的防治能力。
据内行人讲，怀安城豆腐皮的制作过程较为复杂，把黄豆打浆、烧胚、点浆、舀皮到压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在摄氏四十度的高温下进行的。